お味噌たくさんできました 【あんふぇす】
昨日、島本町ふれあいセンター調理室にて、「みんなで作る味噌作り」
18家族が参加
大豆や生麹（なまこうじ）を提供してくれた大戸洞舎の小障子さん家族ものぞきに来てくれました。
できあがった味噌をそれぞれおうちに持て帰って秋口に開封します。
さて、そのできばえはいかに？
スーパなどで売られている市販の味噌は化学的に培養された菌を使い、味噌のタンクを温めて3ヶ月という短期間で強制的に発酵させています。これでは本来発酵の過程で生まれてくるはずの素敵なアミノ酸たちが作られません。
アミノ酸たっぷり、身体によくて美味しい「生きた」味噌です。
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